Le mie ricette
Sourdough Bread Simulator
900g
Peso
65%
Idratazione
~18h
Tempo totale
⭐ Preset ▼
📋 Ingredienti ▼
Numero di pagnotte
% panificatore: Idratazione 65% · Lievito madre 20% · Sale 2.0%
✨ Aggiunte ▼
🔮 Risultato Atteso ▼
📊 Peso finale ▼
Peso finale900g
Idratazione65%
Lievito madre20%
Sale2.0%
🌾 Miscela di Farine ▼
Farina di frumento100%
Grano integrale0%
Segale0%
Farro0%
Contenuto proteicoMedium (11%)
🧫 Lievito Madre ▼
💧 Autolisi ▼
🙌 Piega e Allungamento ▼
Tecnica
⏳ Prima Lievitazione (Puntata) ▼
Durata totale (dopo le pieghe)2 hours
Temperatura21°C
🥖 Formatura ▼
Forma
Riposo sul piano20 min
🧺 Lievitazione Finale ▼
Metodo
Durata lievitazione a caldo1.5 hours
Durata lievitazione a freddo10 hours
Riscaldamento prima della cottura
🔪 Incisione ▼
Profondità1 cm
🔥 Cottura ▼
Tipo di forno
Ventilato: -20°C rispetto allo statico
Metodo vapore
Fase 1 (con vapore)250°C
Durata fase 120 min
Fase 2 (senza vapore)230°C
Durata fase 225 min
🕐 Ora di inizio ▼
Inizio alle:
La pianificazione si aggiusta automaticamente.
📅 Pianificazione ▼
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