Mijn recepten
Zuurdesem Brood Simulator
900g
Gewicht
65%
Hydratie
~18h
Totale tijd
⭐ Presets ▼
📋 Ingrediënten ▼
Aantal broden
Baker's %: Hydratie 65% · Desem 20% · Zout 2.0%
✨ Toevoegingen ▼
🔮 Verwacht Resultaat ▼
📊 Eindgewicht ▼
Eindgewicht900g
Hydratie65%
Desem20%
Zout2.0%
🌾 Bloem Mix ▼
Tarwebloem100%
Volkoren0%
Rogge0%
Spelt0%
Eiwit gehalteMedium (11%)
🧫 Starter ▼
💧 Autolyse ▼
🙌 Stretch & Fold ▼
Techniek
⏳ Bulk Fermentatie ▼
Totale duur (na S&F)2 hours
Temperatuur21°C
🥖 Vormgeven ▼
Vorm
Bench rest20 min
🧺 Final Proof ▼
Methode
Warme rijs duur1.5 hours
Koude rijs duur10 hours
Opwarmen voor bakken
🔪 Scoren ▼
Diepte1 cm
🔥 Bakken ▼
Oven type
Hetelucht: -20°C t.o.v. conventioneel
Stoom methode
Fase 1 (met stoom)250°C
Fase 1 duur20 min
Fase 2 (zonder stoom)230°C
Fase 2 duur25 min
🕐 Start Tijd ▼
Ik begin om:
De tijdlijn past zich automatisch aan.
📅 Tijdlijn ▼
Pushmeldingen herinneren je bij elke stap — ook als je scherm uit is.