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Sourdough Bread Simulator

📖 Anleitung

900g
Gewicht
65%
Hydratation
~18h
Gesamtzeit
⭐ Presets ▼
Meine Rezepte
📋 Zutaten ▼
Anzahl der Brote
Bäcker-%: Hydratation 65% · Anstellgut 20% · Salz 2.0%
🔮 Erwartetes Ergebnis ▼
📊 Endgewicht ▼
Endgewicht900g
Hydratation65%
Anstellgut20%
Salz2.0%
🌾 Mehlmischung ▼
Weizenmehl100%
Vollkornmehl0%
Roggen0%
Dinkel0%
ProteingehaltMedium (11%)
🙌 Dehnen und Falten ▼
Technik
⏳ Stockgare ▼
Gesamtdauer (nach Dehnen & Falten)2 hours
Temperatur21°C
🥖 Formen ▼
Form
Teigruhe20 min
🧺 Stückgare ▼
Methode
Kalte Garedauer10 hours
Vor dem Backen aufwärmen
🔪 Einschneiden ▼
Tiefe1 cm
🔥 Backen ▼
Ofentyp

Umluft: -20 °C gegenüber Ober-/Unterhitze

Dampfmethode
Phase 1 (mit Dampf)250°C
Dauer Phase 120 min
Phase 2 (ohne Dampf)230°C
Dauer Phase 225 min
🕐 Startzeit ▼
Ich starte um:

Zeitplan passt sich automatisch an.

📅 Zeitplan ▼

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