Wer hier öfter mitliest, weiß, dass mein Sauerteig-Starter gern mal im Kühlschrank döst. Und ehrlich gesagt: Manchmal beschließt man einfach am Dienstagabend, dass es am Mittwoch frisches Brot geben soll. Kein Starter zu füttern, keine zwei Tage Vorausplanung — nur Mehl, Wasser, Hefe und ein Plan. Deshalb hat CrumbLab ab heute einen zweiten Simulator: den Hefebrot-Generator.

Vom Sauerteig zur Hefe

Er fühlt sich sofort vertraut an: Du stellst Hydration, Hefe und Form ein, und der Generator rechnet alles für dich aus. Aber unter der Haube rechnet er wirklich anders als der Sauerteig-Simulator. Hefe ist berechenbarer: Der Generator ermittelt deine Garzeiten automatisch, basierend auf der Hefemenge und der Temperatur in deiner Küche. Weniger Hefe oder ein kühlerer Raum? Dann wird die Gare von selbst länger — und deine Zeitleiste wandert mit. Überschreiben geht immer, und ein Tipp auf ↺ schaltet zurück auf Automatik.

Er kennt auch die Unterschiede zwischen Instanthefe, aktiver Trockenhefe und Frischhefe und rechnet die Mengen sauber um. Nie mehr rätseln, ob das Tütchen nun für 500 Gramm Mehl gedacht war.

Poolish: Geschmack vom Vorabend

Mein Lieblingsteil: der Poolish. Das ist ein Vorteig aus Mehl und Wasser zu gleichen Teilen mit einer Prise Hefe, angesetzt am Vorabend. Zwei Minuten Arbeit — und du bekommst ein tieferes, fast nussiges Brot zurück. Der Generator berechnet genau, wie viel Mehl, Wasser und Hefe in deinen Poolish gehören — und die Zeitleiste zeigt, wann du ihn anrühren musst. Du startest Mittwoch um 9:00? Dann sagt die Zeitleiste: Dienstag 21:00, Glas ansetzen.

Was du damit machen kannst

Sechs Presets zum Starten: weißes Kastenbrot, Vollkorn, freigeschobenes Brot, weiche Brötchen, Baguette-Stil und Rosinenbrot
Fünf Vorhersagen: Krumenstruktur, Weichheit, Geschmackstiefe, Krustenfarbe und Schwierigkeit
Rezepte speichern und per Link teilen — genau wie beim Sauerteig-Simulator
Warnungen, wenn etwas komisch ist (zu viel Hefe, Zucker, der verbrennt, oder so viel Roggen, dass du eigentlich Sauerteig willst)

Du findest den neuen Generator über den 🥖-Button über dem Simulator oder direkt auf crumblab.org/de/yeast. Der Sauerteig-Simulator bleibt, wo er war — das hier ist sein kleiner Bruder. Viel Spaß beim Backen!