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Tipps, Techniken und Geschichten aus der Welt des Sauerteigs.
Die kalte Gare: Warum eine Nacht im Kühlschrank alles verändert
Wie die kalte Stückgare das Aroma, das Einschneiden und deinen Backplan verbessert. Mit praktischen Tipps für optimale Ergebnisse.
Weiterlesen →Hydratation erklärt: Warum sie wichtiger ist, als du denkst
Was Hydratation beim Brotbacken bedeutet, wie sie Krume, Kruste und Schwierigkeitsgrad beeinflusst — und wie du deine ideale Wassermenge findest.
Weiterlesen →Mit Sauerteig anfangen: Dein erstes Brot
Alles, was du für dein erstes Sauerteigbrot brauchst. Von der Pflege des Anstellguts bis zum Einschneiden — ein vollständiger Leitfaden für Einsteiger.
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