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Consejos, técnicas e historias del mundo de la masa madre. Guías prácticas sobre hidratación, fermentación, greñado, resolución de problemas y los pequeños detalles que convierten un buen pan en uno excelente. Los artículos los escriben panaderos para panaderos: lo suficientemente breves para leer con una mano en la masa.
Quien lee este blog a menudo sabe que mi masa madre pasa bastante tiempo dormitando en la nevera. Y seamos sinceros: a veces simplemente decides el martes por la noche que el miércoles tiene que haber pan fresco. Sin masa madre que alimentar, sin dos días de planificación — solo harina, agua, levadura y un plan.
CrumbLab tiene ahora un tercer simulador: masa de pizza con bolas, fermentación en frío hasta 72 horas y perfiles de horno. Además: el temporizador de horneado está ahora también en la página de pan con levadura — con notificación de poolish incluida.
Mi masa madre pasa más tiempo dormitando en la nevera que activa sobre la encimera. Después de unas semanas de frío, hoy tocaba despertarla otra vez. Y esa es precisamente una de las ventajas de la masa madre: puedes conservarla en frío durante bastante tiempo, pero tarde o temprano querrás volver a hornear pan en lugar de tener un tarro en hibernación permanente.
Guardado automático de recetas, mejor UX móvil, imágenes de blog más rápidas, nuevo generador de blog con IA y auditoría de seguridad — un resumen de todo lo que sucedió bajo el capó hoy.
Ha sido una semana muy ajetreada entre bastidores de CrumbLab. Sin grandes nuevas funciones — pero sí muchas pequeñas mejoras que en conjunto hacen la plataforma mucho más pulida.