4×250g
Pâtons
62%
Hydratation
~28u
Durée totale
📝 Recette active
⭐ Préréglages ▼
📋 Ingrédients ▼
🔮 Résultat attendu ▼
🍕 Pâtons ▼
Nombre de pizzas4
Poids par pâton250g
📊 Pâte ▼
Hydratation62%
Sel2.8%
Huile d'olive0%
Sucre0%
🧬 Levure ▼
Type de levure
Quantité de levure0.40%
% boulanger (équivalent instantanée). Moins de levure = levée plus lente = plus de goût.
🫙 Méthode ▼
⏳ Levée ▼
Pétrissage
Température ambiante24°C
Pointage (temp. ambiante)2u
Levée à froid (frigo)24u
Remise à température120 min
🌾 Composition de la farine ▼
🔥 Four ▼
Température du four275°C
Cuisson par pizza9 min
🕐 Heure de début ▼
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📅 Planning ▼
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